Wist je dat er in overheerlijke gebakken frietjes een vermoedelijk kankerverwekkende stof genaamd acrylamide zit? Dit onthulden onderzoekers al in 2002, maar vandaag hebben ze een antwoord klaar om ons nationaal gerecht gezonder te maken. Onderzoekers van de Universiteit Gent hebben namelijk nieuwe technieken ontwikkeld om het acrylamidegehalte in frietjes te verminderen. Zo zullen fabrieken niet langer aardappelen die gevoelig zijn voor acrylamidevorming versnijden tot frietjes. Allicht goed voor onze gezondheid want we eten per jaar gemiddeld 87 kg aardappelen.

Bron: UGent //Foto: Stock.xchng // Tekst: Lorenz Vercauteren-Seghers